Pesce azzurro....: che meraviglia ! Oramai non c’è pescatore o profano che non sappia dei benefici connessi ad un’alimentazione ricca di pesce azzurro. L’aguglia, tra questi, è forse quello più prelibato (anche se la graduatoria è davvero ardua da stilare!) ed allora ecco una ricetta immediata, fresca e gustosa per godere appieno del gusto di questo veloce ed affusolato pesce azzurro.
In bocca al....l’aguglia !


Ingredienti :

Per 4 persone:
g. 300 di pomodoro maturo, aguglia nø 15, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 3 cocchiai d'aceto, un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di origano, sale, pepe.

AGUGLIA: Raggiunge una lunghezza massima di 80 centimetri.Balza talvolta fuori dall'acqua, si trova spesso in branchi,dalle acque profonde si avvicina alla costa nel periodo della riproduzione(febbraio-maggio).

Preparazione
1. Lavate i pomodori, pelateli e tagliateli a tocchetti.
2. Tritate il prezzemolo, il basilico e l'aglio.
3. Pulite le aguglie, lavatele, asciugatele, apritele e togliete le lische.<br>
4. Ungete con un po' d'olio una pirofila, disponete sul fondo metà delle aguglie con la parte aperta verso l'alto, salate, pepate e coprite con metà dei pomodori e del trito di erbe aromatiche.
5. Spolverate con metà dell'origano e coprite con le rimanenti aguglie disponendole questa volta con il dorso verso l'alto.
6. Terminate distribuendo i pomodori e il trito di erbe rimasto, il rimanente origano, un po' di sale e pepe.
7. Irrorate le aguglie con l'olio rimasto l'aceto e passate in forno già caldo a 200gradi per 30 minuti. Servite subito.

Tempo di cottura : 60 min circa